Es kann nicht immer lecker sein

Aloha zusammen!
Ich hab mich ja jetzt eine Weile nicht gezeigt. Ja, wo soll ich mit den Ausreden anfangen? Ich hab mich auf Uni konzentriert, bin mit meinem Freund zusammen gezogen und zeichne wieder ein wenig.
Und so ganz nebenbei hab ich übel zugenommen. Liegt wohl u.a. daran, dass ich meinen Schatz mit Leidenschaft bekoche :) Aber eigentlich war das Kuchen schlemmen zu meinem Geburtstag viel fataler.
Nun ja, ich versuche mich derzeit an einer Low Carb Diät - und es ist absolut nicht leicht. Wenn man nur von Ei und Fett lebt, merkt man wie lecker Brot, Nudeln und alles ist. UND MAN DARF ES NICHT ESSEN! ARGH! 

Naja, immerhin bilde ich mir die ersten Erfolge ein haha.

Aber beim Low Carb gibt es natürlich diverse Rezepte als bspw Brotersatz.
Heute habe ich eines probiert und im hohen Bogen wieder ausgespuckt. Dabei riecht es ganz gut.

Drin war:
200g Quark
120g gemahlene Mandeln
4 Eier
1TL Salz
1 EL Natron

Alles vermengt, in eine Form gegeben und für knapp 25min bei 200C in den Ofen geschoben.

Es roch gut. Es sah gut aus. Aber es hat einen üblen Nachgeschmack. Ich denke, es ist das Natron. Falls ich das nochmal probieren werde, lass ichs Natron definitiv weg.

Ich werd jedenfalls gleich eine Runde einkaufen gehen und ein anderes Rezept probieren. Wünscht mir Glück, dass es diesmal was wird.

Tüddellüü

Schokokuchen mit Weintrauben

Hallihallo :)
Es wird mal wieder Zeit für ein kleines Rezept. 
Ich bin nicht nur ein Backaholic, sondern auch ein Schokoholic ♥ Und weil die Tage Valentinstag war, bot es sich an mal wieder einen Schokokuchen zu backen. Diesmal hatte ich sogar Hilfe von meinem Schnuggelschen - war ja auch unser Valentinskuchen ♥

Schokokuchen mit Weintrauben

Zutaten:

Für den Kuchen:
- 300g Schokolade mit mindestens 70% Kakao-Anteil
- 6 Eier
- 300g Butter
- 3EL Mehl
- 250g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1Pkg Vanillezucker

Für die Verzierung:
- 1Pkg Schokodessert
- Schokoraspeln
- Sprühsahne
- Weintrauben (bevorzugt kernlos)

Step #1
Zerhackt die Schokolade und gebt sie mit der Butter zusammen in eine größere Schüssel. Lasst die Schokolade und Butter in einem Wasserbad schmelzen bis sie völlstandig aufgelöst sind. Rührt anschließend den Zucker und den Vanillezucker mittels Schneebesen ein. In einer zweiten kleineren Schüssel zerquirlt ihr erst die Eier und gebt das Salz dazu um schließlich die Masse unter die Schokolade zu rühren. Anschließend das Mehl untermischen und den Teig zu einer homogenen Masse verrühren.
In einer Springform den Teig bei 160°C für etwa 30-45 Minuten backen.

Step #2
Während der Kuchen backt, kümmert ihr euch schon mal um die Glasur und Füllung. Bereitet das Schokodessert so zu wie der Hersteller es verlangt. Ggf stellt das Dessert für einige Minuten in den Kühlschrank.
Ob der Kuchen schon fertig ist, überprüft ihr wie gewohnt mit einem dünnen Pieckser, bspw. einem Zahnstocher. Wenn am Pieckser beim herausziehen nicht hängen geblieben ist, dann ist der Kuchen fertig. Holt den Kuchen aus dem Ofen raus, teilt ihn in 2 Hälften und lasst sie für ein paar Minuten abkühlen.
Verteilt etwa ein Drittel des Desserts auf der unteren Hälfte. Es bietet sich an, mehr von Dessert in der Mitte zu verteilen, da sich die Creme zu den Rändern hin verteilen wird sobald ihr die zweite Hälfte rüberlegt. Verteilt die restliche Creme über den gesamten Kuchen und streut diesen anschließend die Schokoraspeln darüber. Verteilt mit der Sprühsahne einige Sahnehäubchen auf dem Kuchen und setzt je eine Weintraube darauf.

Viel Erfolg!

Was ihr von diesem Rezept haltet, wie euch der Kuchen gelungen ist, was ihr anders machen würdet, etc. etc. etc. - schreibt es mir in die Kommentare! :)

[Special] Portal Kekse

Hallöchen! 

Es hat sich mittlerweile bei mir in der Familie herumgesprochen, dass ich sehr gerne backe. Und da sprießen dann natürlich die Ideen, was man mir zum Geburtstag oder sonst wann mal schenken könnte... Fertige Backmischungen... Ich glaube, es ist noch nicht ganz angekommen, dass ich meine Teige alle selbst anrühre und keine Backmischungen, sondern richtige Rezepte nehme und die variiere.
Naja, so haben sich über die Zeit hinweg mehrere Backmischungen angesammelt, die ich nun mal vernichtet habe.

Portal Kekse

Zutaten:

Für die Kekse:
- 2 Backmischungen "Spritzgebäck
- 4 Eier
- 500g weiche Butter
- 250g Mehl
- 50g Zucker

Für die Verzierung:
- 250g Puderzucker
- rote, blau und gelbe Lebensmittelfarbe
- Wasser

Step #1
Der unspannenste Teil ist diesmal die Teig Zubereitung.
Gebt in eine große Schüssel die Backmischungen, Eier und Butter. Verrührt diese mittels Handrührgerät und den Knethaken. Ich nutze die Knethaken sehr gerne, um den Teig für das eigentliche Kneten vorzubereiten. Sind die Zutaten vermengt, so knetet den Teig mit den Händen zu einer Masse. Da die Backmischung ursprünglich für Spritzgebäck gedacht war, ist der Teig ziemlich weich. Gebt schrittweise Mehl hinzu, sodass der Teig fester wird. Süßt den Teig mit Zucker etwas nach und stellt ihn für etwa eine Stunde in den Kühlschrank zum ruhen.

Step #2
Holt den Teig aus dem Kühlschrank und rollt ihn auf einer gemehlten Fläche aus. Stecht die Figuren aus und verteilt sie auf einem mit Backpapier ausgelegtem Blech. Lasst zwischen den einzelnen Figuren ein wenig Platz, damit sie beim Backen nicht zu einem großen Keks werden. Schiebt die Kekse für 10-15min in den auf 170°C Umluft vorgeheizten Backofen.
Holt das Blech nach der Backzeit aus dem Ofen und lasst die Kekse noch für etwa eine Minute auf dem Blech, dass sie etwas aushärten. Lasst die Kekse dann auf einem Teller o.ä. ganz aushärten.

Step #3
Und jetzt kommen wir dann endlich zum witzigen Teil des Rezeptes: dem Verzieren!
Rührt in 4 Schüsseln verschieden farbige Zuckergüsse an. Gebt in jede Schüssel 1-2 EL Puderzucker und 1-2 TL Lebensmittelfarb bzw. Wasser. Meine Mischungen waren:

• blau
2 EL Puderzucker
2 TL blaue Lebensmittelfarbe

• rot
1 EL Puderzucker
1 TL rote Lebensmittelfarbe

• orange
2 EL Puderzucker
1 TL rote Lebensmittelfarbe
1 TL gelbe Lebensmittelfarbe

• weiß
3 EL Puderzucker
3 TL Wasser

Der Companion Cube wird mit Hilfe von Zuckerguss (eignet sich hervorragend als Kleber!) noch zusammen gesetzt. Mit einem Pinsel werden jetzt die vollständig ausgekühlten Kekse nach Belieben verziert.

Viel Erfolg!

Was ihr von diesem Rezept haltet, wie euch der Kuchen gelungen ist, was ihr anders machen würdet, etc. etc. etc. - schreibt es mir in die Kommentare! :)

Schokokäsekuchen

Heyho zusammen!

Für die, mit denen ich dieses Jahr noch nicht geschrieben haben: Frohes neues Jahr! :)
Heute gibt es mal ein Rezept für einen Stein im Magen - aber wohlschmeckend ist er. Und macht SEHR satt. Deswegen ja auch "Stein im Magen".
Außerdem habe ich für diesen Kuchen einen Heiratsantrag bekommen xD

Schokokäsekuchen
Oder: Wie verwöhne ich ihn richtig?

Zutaten:

Für den Boden:
- 150g Amarettini
- 100g gehackte Mandeln
- 60g Butter

Für die Teig:
- 200g Schokolade, 70% Kakaogehalt
- 250g Mascapone
- 200g Frischkäse, Doppelrahmstufe
- 200g Sahne
- 150g Zucker
- 1 Prise Salz
- 4 Eier

Für den Guss:
- 200g Schmand
- 100g Sahne
- 50g Zucker
- 3 TL Kakao

Step #1
Zerbröselt die Amarettini zu Krümel und vermengt sie mit den gehackten Mandeln. Lasst die Butter in einem kleinen Topf schmelzen und vermengt sie mit den Bröseln, verteilt diese anschließend gleichmäßig in einer Springform.
Lasst in einem Wasserbad schon mal die Schokolade anfangen zu schmelzen und heizt den Backofen auf 130°C Umluft vor.

Step #2
Verrührt in einer Schüssel Frischkäse, Mascapone und Sahne mit einem Handrührgerät kurz, gebt Zucker, Salz und die Eier dazu. Achtet dabei, dass das Handrührgerät zwar auf höchster Stufe genutzt wird, allerdings der Teig nicht lange verrührt wird. Ansonsten gerät zu viel Luft in den Teig, sodass der Kuchen nach dem Backen in sich zusammenfällt.
Rührt am besten mit einem Schneebesen die geschmolzene Schokolade unter. Giest die Masse in die Springform und stellt den Kuchen für 40 Minuten auf die mittlere Schiene in den Backofen. Sollte der Kuchen nach der Backzeit noch nicht fest genug sein, dreht vorsichtig die Temperatur nach oben und überprüft den Kuchen alle 10 Minuten, damit er nicht schwarz wird.

Step #3
In einer weiteren Schüssel werden Sahne, Zucker und Schmand zu einer glatten Masse verrührt. Nehmt davon etwa 3 Esslöffel ab und verrührt es mit dem Kakao.
Verteilt die helle Masse auf dem Kuchen und streicht sie glatt. Nehmt einen Esslöffel und verteilt tupfenweise die Kakaocreme auf der hellen Glasur. Mit einer Gabel könnt ihr Muster ziehen.
Den Kuchen nochmal für 5 Minuten backen lassen, danach etwa eine Stunde im Backofen noch ruhen lassen und anschließend bei Zimmertemperatur auskühlen lassen.

Viel Erfolg!

Was ihr von diesem Rezept haltet, wie euch der Kuchen gelungen ist, was ihr anders machen würdet, etc. etc. etc. - schreibt es mir in die Kommentare! :)