Walnusstanne Plätzchen

Hohoho~!

Zu allererst wünsche ich euch allen frohe Weihnachten! Habt ein besinnliches Weihnachtsfest und genießt die Ruhe mit euren Lieben. Nehmt mal eine Pause vom Stress des Alltags.
Zu Weihnachten werden natürlich Plätzchen gebacken, weswegen ich mich für ein kleines und einfaches Rezept entschieden habe. Ausserdem liebe ich Walnüsse! :D

Walnusstanne Plätzchen

Zutaten:

Für den Teig:
- 300g Mehl
- 200g Zucker
- 200g Butter
- 1Pkg Vanillezucker
- 3 Tropfen Bittermandelaroma
- 1 Tropfen Rumaroma
- 1Msp Kardamon

Für die Füllung:
- beliebige Konfitüre

Für den Belag:
- 150g Kuvertüre
- ganze Walnusshälften

Step #1
Als erstes wird der Mürbeteig vorbereitet. Dafür knetet ihr Mehl, Zucker und Butter zu einem glatten Teig. Macht in die Mitte eine Einmuldung und streut da den Vanillezucker und die Messerspitze Kardamon hinein. Ergänzt noch die Aromen und knetet so lange den Teig erneut bis alles gleichmäßig verteilt ist.
Hüllt den Teig in Frischhaltefolie ein und stellt ihn für eine Stunde kalt.

Step #2
Nehmt den Teig aus dem Kühlschrank und knetet ihn kurz wieder weich. Danach rollt ihr ihn auf einer gemehlten Fläche mit einem gemehlten Nudelholz aus. Für die Tannenform nehmt ihr 2 verschiedengroße sternenförmige Ausstecher und stecht jeweils gleich viele Sterne aus. 
Schiebt die Sterne für etwa 10 Minuten in den auf 180°C Umluft vorgeheizten Backofen. Je nach Belieben kann die Zeit variiert werden - ich habe mich für goldbraun entschieden.

Step #3
Lasst die Plätzchen etwas abkühlen. 
Auf die größeren Sterne gebt ihr am besten mit einem Teelöffel etwas Konfitüre mit eurer bevorzugten Geschmacksrichtung. Auf meine Plätzchen habe ich Mamas selbstgemachte Johannisbeer- und Quittenmarmelade verteilt.
Drückt die kleineren Sterne auf die größeren, aber positioniert sie versetzt. Mit in einem Wasserbad geschmolzener Kuvertüre bestreicht ihr den oberen Stern und setzt eine Walnuss darauf. Mit einem Teelöffel verteilt ihr weitere Kuvertüre über der Walnuss, sodass diese besser auf dem Plätzchen hält.
Lasst alles abkühlen und fertig sind die Plätzchen zum servieren.
Um dem ganzen noch etwas mehr Weihnachtsstimmung zu verleihen habe ich etwas Puderzucker über die Plätzchen verstreut - jetzt sieht es nach einem verschneiten Tannenwald aus ;)

Viel Erfolg!

Was ihr von diesem Rezept haltet, wie euch der Kuchen gelungen ist, was ihr anders machen würdet, etc. etc. etc. - schreibt es mir in die Kommentare! :)

Giotto Nugat Torte

Ahoi zusammen!

Heute gibt es mal eine Torte, die nicht nur schnell gemacht ist, sondern auch nach was aussieht ;)

Giotto Nugat Torte

Zutaten:

Für die Füllung:
- 300g Nugat
- 100g weiße Schokolade
- 400g Sahne

Für den Teig:
- 1 Biskuit Fertigboden

Für den Belag:
- 1 Rolle Giotto
- Schokoraspeln (oder Krokant)

Step #1
Zuerst bereitet ihr die Füllung vor. Dafür wird die Schokolade und ggf. das Nugat grob zerkleinert. In einem Topf kocht ihr die Sahne auf und gleich danach den Topf wieder vom Herd nehmen. Nun gebt ihr die Schokolade und das Nugat in die Sahne und lasst sie darin schmelzen. Rührt dabei regelmäßig um, sodass die Füllung homogen vermischt wird und die Mischung glatt ist. Stellt Topf für mindestens 5 Stunden (bspw. über Nacht) in den Kühlschrank.

Step #2
Schneidet den Biskuit Tortenboden als nächstes in der Mitte durch, sodass ihr einen zweiten Boden habt. Nehmt den Topf aus dem Kühlschrank und schlagt die Sahne steif. Verteilt auf diesem Boden etwa die Hälfte der Nugatsahne. Wer möchte, kann einen Tortenring zu Hilfe nehmen.

Step #3
Legt nun den zweiten Boden darüber und verteilt gleichmäßig die zweite Hälfte der Sahne darüber und bestreicht auch den Rand der Torte.
Verziert nach euren Vorstellung die Torte mit den Giotto-Kugeln und den Raspeln. Stellt die Torte kühl und nehmt sie erst kurz vorm servieren wieder heraus.
Und schon ist die Torte fertig!

Viel Erfolg!

Was ihr von diesem Rezept haltet, wie euch der Kuchen gelungen ist, was ihr anders machen würdet, etc. etc. etc. - schreibt es mir in die Kommentare! :)

Preview - Let's Cake Bienenstich

Hallo beieinander!

Ja, ich lebe noch ^^;
Ich habe mir zugegebenermaßen etwas mehr Zeit gelassen, aber nun kann ich euch ja etwas beruhigen ;) Ich sitze derzeit an einem neuen Rezept bzw. habe den Kuchen schon gebacken und auch gefilmt. Und hier setzt es jetzt ein: Der Film ist noch ungeschnitten, noch nicht bearbeitet und das Rezept noch nicht eingesprochen. Das dauert also noch 3 Tage bis ich da was posten kann und werde.
Aber um euch nicht ganz auf dem Trockenen zu lassen, wollte ich ein paar Bilder posten.

Vom Kuchen selbst habe ich nur sehr wenig abbekommen, weil der so gut geschmeckt hat, dass man am liebsten nichts rausrücken wollte. Spricht für sich!

Amaretto Kirsch Schnitten

Ahoi!
Wie denn? Wo denn? Was denn?

Warum schon wieder Amaretto Kirsch Schnitten?
Ganz einfach! Das letzte Mal konnte ich ihn leider nicht kosten, aber meine Tante schickte mir eine E-Mail, in der sie sich nochmal für den super leckeren Kuchen bedankte. Und ich wollte ihn ja auch mal kosten, zudem war sowieso ein neue Video geplant... und da war die Entscheidung dann schnell gefällt:
Ich mach ein Video wie ich die Amaretto Kirsch Schnitten backe.
Aber 1:1 nochmal machen wäre ja langweilig, deswegen ist dies hier eine Variation ^_^

Viel Spaß und Erfolg!

Amaretto Kirsch Schnitten

Ahoi zusammen!

Heute gibt es ausnahmsweise eine Spezial-Ausgabe des Leckermäulchens. Aber auch nur, weil meine Mutter mir die Zutaten stellte und ich den Kuchen für meine Tante zum 60. Geburtstag gebacken habe. :)

Zum Geburtstag gab es:

Amaretto Kirsch Schnitten

Zutaten: 

Für den Teig:
- 2 Gläser Süßkirschen je 350g Abtropfgewicht
- 400g Mehl
- 1 Prise Salz
- 1 Pkg Backpulver
- 250g flüssige Butter
- 200g Zucker
- 6 Eier
- 1 Pkg Vanillezucker
- 75g gemahlene Mandeln
- 6EL Amaretto
- 150g Amaretti

Für die Creme:
- 6 Blatt Gelantine
- 120g Zucker
- 4 Eier
- 300g Mascarpone
- 80ml Amaretto oder Kirschsaft der abgetropften Kirschen
- 200g Sahne

 Step #1
Solange ihr den Teig vorbereitet lasst ihr am besten die Kirschen abtropfen.
Gebt in eine Schüssel Mehl, Salz und Backpulver und vermischt sie gut. In eine zweite Schüssel schlagt ihr die Butter schaumig und rührt danach den Zucker unter. Schlagt nun die Eier einzelnd hinein und schlagt jedes einzeln mindestens 30 Sekunden unter. Danach gebt ihr den Vanillezucker und die gemahlenen Mandeln dazu. Den Backofen könnt ihr auch schon mal auf 150°C Umluft vorheizen.



Step #2
Ist die Eiermasse eine homogene Masse schaltet ihr euer Handrührgerät runter auf die mittlere Geschindigkeit und lasst die Mehlmischung abwechselnd mit jeweils einem Esslöffel Amaretto hineinrieseln. Den Teig rührt ihr wieder zu einer homogenen Masse. Nun streut ihr die nicht zerkleinerten Amaretti über den Teig und hebt ihn mit einem Teigspatel unter. Selbiges macht ihr danach mit den Kirschen.



Step #3
Legt euer Backblech mit Backpapier aus, damit ihr später den Kuchen leichter davon lösen könnt. Verteilt den Teig danach gleichmäßig auf dem Blech und schiebt es anschließend für 40 Minuten in den Backofen.
Ist der Teig fertig nehmt ihn aus dem Backofen raus und stellt ihn beiseite. Er muss jetzt abkühlen.
Legt die Blattgelantine in kaltes Wasser und lasst sie quellen. Während die Gelantine quillt erwärmt ihr in einem kleinen Topf entweder den Kirschsaft oder Amaretto - nehmt das, was ihr euch besser vorstellen könnt. Passt auf, dass es nicht anfängt zu kochen, das würde die Gelantine zerstören. Rührt die ausgedrückte Gelantine nun im Topf auf und schaltet den Herd zum warm halten auf die niedrigste Stufe.



Step #4
In einer Schüssel rührt ihr mit dem Handrührgerät auf höchster Puderzucker und die Eier schaumig. Gebt danach die Mascapone dazu und untermischt sie solange bis es wieder eine homogene Masse ist. Nehmt 2 EL der Eiermischung und rührt sie in den Topf ein. Danach gießt ihr den Topfinhalt zurück in die Schüssel und vermengt alles mit einem Schneebesen. Stellt die Schüssel kalt damit die Gelantine anfangen kann zu gelieren.
Währenddessen schlagt ihr die Sahne steif und gebt sie danach zusammen mit dem Amaretto in die gelierende Masse. Hebt die Sahne am besten mit einem Teigspatel unter.
Verteilt anschließend die Creme auf dem erkalteten Kuchen und stellt alles nochmal für 30 Minuten kalt.

Viel Erfolg!

Was ihr von diesem Rezept haltet, wie euch der Kuchen gelungen ist, was ihr anders machen würdet, etc. etc. etc. - schreibt es mir in die Kommentare! :)

Mangobaumkuchentorte

Nach langem habe ich mal wieder das Handrührgerät geschwungen ^^
Und diesmal ein Video dazu gedreht haha~

Heute am Start:
Mangobaumkuchentorte

Und nicht vergessen, am Ende wieder die Küche aufzuräumen ;)

Bananenkuchen mit Erdnussfüllung

Hallöchen~ :)

Heute ist mal am Start...

Bananenkuchen mit Erdnussfüllung

Kommen wir zu den Zutaten:

Für den Teig:
- 5 Bananen
- 120ml Buttermilch
- 100ml Bananenlikör
- 2TL Zitronensaft
- 200g Mehl
- 50g Speisestärke
- 1Pkg Backpulver
- 1 Prise Salz
- 200g flüssige Butter
- 250g Zucker
- 1Pkg Vanillezucker
- 4 Eier

Für die Füllung:
- 125g Schokolade (50-60% Kakaoanteil)
- 300g Erdnussbutter
- 50g Puderzucker

Für die Glasur:
- 80g Sahne
- 125g Schokolade (70-75% Kakaoanteil)
- Und etwas zur Zierde bspw. getrocknete Bananenscheiben (Müsli)

Step #1
Für den Teig werden die Bananen zerkleinert und zu einer breiigen Masse gedrückt und zusammen mit der Buttermilch, dem Bananenlikör und dem Zitronensaft in eine Schüssel gegeben. Verrührt die Masse bis sie glatt ist. Nehmt eine zweite Schüssel zur Hand und streut dort nun das Mehl, die Speisestärke, Salz und Backpulver hinein und ebenfalls vermengen.
Schlagt die flüssige Butter in einer Rührschüssel schaumig und rührt langsam den Zucker und Vanillenzucker unter. Sobald die Masse homogen ist, schlagt ihr die Eier einzelnd hinein. Achtet dabei darauf, dass ihr jedes Ei sorgfältig unterrührt bevor ihr ein weiteres dazugebt. Heizt den Backofen afu 150°C Umluft vor.
Ist die Masse schön homogen, dann gebt ihr abwechselnd etwas von der Bananenmischung und der Mehlmischung hinzu - verrühren. Der fertige Teig wird dann in eine geölte/gebutterte Springform, Kranzform oder was euch beliebt gefüllt und für etwa eine Stunde auf der mittleren Schiene in den Backofen geschoben.



Step #2
Nach etwa 3/4 der Backzeit könnt ihr mit der Füllung beginnen.
Zerkleinert dafür die Schokolade in grobe Stücke und lasst sie in einem Wasserbad schmelzen. Es ist sehr wichtig, dass kein Wasser an die Schokolade kommt, gebt auch keine Milch dazu, ansonsten wird die Schokoladenmasse nicht gelingen und verliert ihre Semigkeit. Den Fehler habe ich gerne gemacht, wenn mir die Schokolade/Konfitüre noch nicht "flüssig" genug war.
In einer Schüssel vermengt ihr dann die flüssige Schokolade mit der Erdnussbutter und streut den Zucker drüber. Solange rühren, bis die Masse eine einheitliche Farbe und keine Klümpchen mehr sind. Bei der Wahl der Erdnussbutter  könnt ihr variieren wie ich wollt. Ich habe bspw. welche mit Stückchen genommen.



Step #3
Ist der Teig fertig gebacken, nehmt ihn aus dem Ofen raus, lasst ihn für 15 Minuten abkühlen, dann löst ihn mit einem Messer vom Rand, öffnet die Springform und lasst den Teig abkühlen.
Ist der Teig bereits gut abgekühlt, nehmt ein großes Messer zur Hand oder einen Garnfaden und teilt den Teig in der Mitte. Nehmt die eine Hälfte ab und verteilt die Füllung auf dem Boden. Danach legt ihr die zweite Hälfte zurück auf den Boden und drückt ihn leicht fest. Nun muss der Kuchen für etwa eine Stunde in den Kühlschrank, damit die Creme fest wird.



Step #4
Etwa 10 Minuten bevor ihr den Kuchen aus dem Kühlschrank holen wollt, bereitet ihr die Glasur zu. Dafür zerkleinert ihr wieder die Schokolade grob und gebt sie in eine Schüssel. In einem Topf bringt ihr die Sahne kurz zum Kochen, gießt diese dann über die zerkleinerte Schokolade und rührt diese unter bis sich die Schokolade vollständig aufgelöst hat und eine einheitliche Farbe hat.
Die Glasur verteilt ihr dann auf dem Kuchen und streut etwas zur Zierde drüber. Da es ein Bananenkuchen ist, bieten sich Bananenchips bzw. getrocknete Bananen an. Ich habe einfache Kornflakes und ein paar Haferflocken genommen.
Seit kreativ!



Und nicht vergessen, die Küche aufzuräumen ;)

Viel Erfolg!

Was ihr von diesem Rezept haltet, wie euch der Kuchen gelungen ist, was ihr anders machen würdet, etc. etc. etc. - schreibt es mir in die Kommentare! :)